新しいマックにしてメールを使い始めたところWindows XPの方からのメールが文字化けしていた。
検索で調べたところ「かけつけサポート」という方が簡単な方法で対策できる案内をしていました。
http://www.it-a.jp/2011/03/mail-trouble-mac/
ターミナルで下記を入力しリターンをするのみです。
defaults write com.apple.mail NSPreferredMailCharset “ISO-2022-JP”
OS10.8 メールバージョン 6.1